Τάρτα με πιπεριές Φλωρίνης και κατίκι Δομοκού

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Ρίχνουμε στο μίξερ το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε για να αεριστούν καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε ακόμη λίγο, ανάβοντας και σβήνοντας το μίξερ, ώσπου το μείγμα να αποκτήσει υφή τριμμένης φρυγανιάς. Ρίχνουμε τον κρόκο και χτυπάμε λίγο ακόμη έως ότου γίνουν σφικτή ζύμη. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και πλάθουμε μια μπάλα. Με έναν πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο, μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας. Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα 24 εκ., στρώνουμε μέσα τη ζύμη και την πιέζουμε για να κολλήσει καλά στα τοιχώματα. Τη σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά).
 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^οC. Τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Την καλύπτουμε με μια λαδόκολλα ή με μεμβράνη και ρίχνουμε πάνω της ξερά φασόλια. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί και τα φασόλια και ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμη, ώσπου η άκρη της τάρτας να πάρει ένα μπισκοτένιο χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
 
Για τη γέμιση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ρηχό ταψί και τις ψήνουμε ώσπου να μαυρίσουν και να κάνουν φουσκάλες. Τις ψήνουμε και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε το ταψί, σκεπάζουμε αεροστεγώς με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε οι ατμοί να «χαλαρώσουν» τη φλούδα από τις πιπεριές. Κατόπιν τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στα δύο και τις ξεσποριάζουμε. Βάζουμε στο multi τα αβγά, το τυρί, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τις πιπεριές και το αλατοπίπερο και χτυπάμε ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
 
Γεμίζουμε την τάρτα ως επάνω και ψήνουμε ώσπου να πήξει η γέμιση, για περίπου 30-40 λεπτά.
 
Tips
• Για ευκολία στο σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε μια φόρμα με πάτο που αφαιρείται ή φόρμα σιλικόνης.
 
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο μαλακό τυρί αγαπάτε.