Πίτσα με γίδινη γραβιέρα και πέστο μαϊντανού
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για το μεγάλο ταψί του φούρνου
1 πακέτο έτοιμη ζύμη για πίτσες
Για το πέστο μαϊντανού:
2 φλιτζ. φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
50 γραμμ. κουκουνάρια καβουρντισμένα ή φιστίκια Αιγίνης ανάλατα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.κ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
½ δόση πέστο μαϊντανού
150 γραμμ. ντοματίνια, σε κυβάκια
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης, σε κυβάκια
150 γραμμ. γίδινη γραβιέρα, χοντροτριμμένη ή κομμένη σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Πέστο: Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο τους 220
οC. Πασπαλίζουμε ένα αντικολλητικό ταψί με λίγο σιμιγδάλι ψιλό και μέσα σε αυτό απλώνουμε τη ζύμη. Την αλείφουμε με το πέστο μαϊντανού, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις πιπεριές και το τυρί. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
Πίτες-τάρτες