Πίτσα με μανιτάρια και παρμεζάνα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 2 πίτσες
Για τη ζύμη:
½ δόση
ζύμης για πίτσα Για τη γέμιση:
16 κ.σ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα, περασμένη από τον χοντρό τρίφτη
200 γραμμ. παρμεζάνα, σε φλοίδες
4 μπάλες μοτσαρέλα, σε φέτες
150 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220οC. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αντικολλητικό ταψί για πίτσα. Την αλείφουμε καλά με τη σάλτσα ντομάτας και βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, στις αντιστάσεις (όχι στον αέρα), για περίπου 15 λεπτά.
Tip
• Ο φούρνος πρέπει να είναι πάντα προθερμασμένος για να φουσκώσει καλά η πίτσα. Την ψήνουμε πάντοτε στην τελευταία σχάρα κάτω, στις αντιστάσεις, γιατί πρέπει στην ουσία να ψηθεί καλά το ζυμάρι, να λιώσουν τα τυριά και να παραμένουν «ζωντανά» τα υπόλοιπα υλικά.
Πίτσα