Σουγάνια - κρεμμυδοντολμάδες Μυτιλήνης
φωτό: Γιώργος Τότσκας/APP
Υλικά
1 κιλό κρεμμύδια μεγάλα
½ κιλό ρύζι
½ κιλό κιμά
2 κ. σ. μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι
κύμινο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βράζουμε ολόκληρα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε και ανοίγουμε τα φύλλα τους. Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, λίγο ελαιόλαδο και το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα φύλλα του κρεμμυδιού ένα ένα, τα γεμίζουμε με τόση ποσότητα μείγματος ώστε να μπορούμε να τα κλείσουμε. Βάζουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και καλύπτουμε με ένα πιάτο. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30-40 λεπτά. Σερβίρουμε με αυγολέμονο, αν θεωρούμε εαυτούς αρκετά μερακλήδες!
Από το βιβλίο
Ούζο των Στάθη Γεωργιάδη και Λευτέρη Ελευθεριάδη, εκδόσεις ROAD, Αθήνα 2008 (ROAD: Κοζάνης 21 & Αμφιπόλεως, Αθήνα, τηλ. 210-345-5575,
www.road.gr).
Ορεκτικά