Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου
Υλικά
225 γρ. φρέσκα συκωτάκια κοτόπουλου
⅓ φλιτζανιού ζωμός κότας
2 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
⅛ κουταλάκι του γλυκού ανάμικτα μπαχαρικά (π.χ. allspice)
¼ φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλου μαζί με τον ζωμό, τα κρεμμυδάκια, τα ανάμικτα μπαχαρικά και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράσει χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια. Στραγγίζουμε τα υγρά από την κατσαρόλα και αφήνουμε τα συκωτάκια να κρυώσουν 20-25 λεπτά. Μεταφέρουμε τα βρασμένα συκωτάκια και κρεμμυδάκια σε ένα μπλέντερ με μεταλλική λεπίδα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στον καταψύκτη για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή σαντιγύ. Βγάζουμε το μείγμα από τον καταψύκτη και προσθέτουμε την σαντιγύ. Διπλώνουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα τα δύο μείγματα για να ενωθούν. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, σκεπάζουμε με καθαρή πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε το πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου, με αλμυρά κρακεράκια ή φρέσκο ψωμί.
Ορεκτικά