Στιφάδο κρέας Μαχαιράδου
(Ζάκυνθος)
Υλικά
2 κιλά κρέας ψαχνό
3 ποτήρια λάδι
2 κεφάλια σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
50 γραμ. τυρί ντόπιο
2-3 κομμάτια κανελλογαρύφαλλα ακοπάνιστα
100 γραμ. ντομάτα πελτέ
Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας κομμάτια και το βάζετε με λάδι, σε φαρδιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση πήλινη, να βράσουν.
Προσθέτετε το σκόρδο κομματάκια, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα ολόκληρα, τη δάφνη και τη ντομάτα διαλυμένη σε λίγο νερό.
Αφήνετε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά ως μια ώρα.
Στο τέλος ρίχνετε και το τυρί κομματάκια.
Η κατσαρόλα πάντοτε πρέπει να είναι καλά σκεπασμένη.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας