Υλικά

για 4 άτομα
1 βοδινή ουρά, κομμένη σε μερίδες, περίπου 2½ κιλά
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 πράσινες πιπεριές, στρογγυλές, σε λωρίδες
3 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
4 σκελίδες σκόρδου
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κ.γ. κόκκους ροζ πιπεριού
αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Σε μια μεγάλη λαδόκολλα ή σε χαρτί ψησίματος βάζουμε όλα τα υλικά και τα δένουμε σφιχτά με σπάγκο ώστε να μη φύγει ο ζωμός. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψάκι που να το χωράει ίσα ίσα και το ψήνουμε για 3 ώρες. Μισή ώρα προτού ψηθεί ανοίγουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε την ουρά ξεσκέπαστη ώσπου να πάρει χρώμα στην επιφάνεια. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να ψήσουμε την ουρά όλη νύχτα στη λαδόκολλα ή στη γάστρα σε πολύ χαμηλή φωτιά (στους 80°C για περίπου 10 ώρες).

 

• Η ουρά έχει λιγότερο ψαχνό (σε σχέση με άλλα κομμάτια του βοδινού) αλλά αρκετό κολλαγόνο, που κάνει νόστιμες και δεμένες σάλτσες.

• Με την ίδια συνταγή μπορούμε να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας ή και μείγμα από διάφορα κρέατα.