Ταλιατέλες με φρέσκα κρεμμυδάκια και απάκι
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4-5 άτομα
• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 4 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 250 γρ. απάκι (καπνιστό χοιρινό), σε κυβάκια
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά (αν θέλουμε, κρατάμε μερικά για να γαρνίρουμε τα πιάτα μας). Προσθέτουμε το απάκι και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο ώστε να γίνουν al dente, τις σουρώνουμε και τις αδειάζουμε στο τηγάνι με τα κρεμμυδάκια και το απάκι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε βαθιά πιάτα.
Tip
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το απάκι με λούντζα ή καπνιστό μπέικον, από το οποίο αφαιρούμε το λίπος.
Ζυμαρικά