Μους σοκολάτα
Υλικά
8 αυγά
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
½ ποτήρι του κρασιού κονιάκ
5 πλάκες σοκολάτας υγείας, ή αντίστοιχη ποσότητα κουβερτούρα
Εκτέλεση
Λιώνετε τη σοκολάτα βάζοντάς τη σε μια κατσαρόλα που να ακουμπάει σε νερό που βράζει, και την ανακατεύετε συνεχώς, προσθέτοντας το κονιάκ. Άμα λιώσει και γίνει σαν αλοιφή, ομοιόμορφη, την κατεβάζετε από τη φωτιά.
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη πάρα πολύ, ν’ ασπρίσουν και ν’ αρχίσουν να κάνουν φουσκάλες, και να φουσκώνουν. Χτυπάτε τα ασπράδια χωριστά να γίνουν μια σκληρή μαρέγκα (βάζετε μια πρέζα αλάτι, και σκληραίνει πολύ καλά).
Αρχίζετε τώρα ν’ ανακατεύετε τα υλικά: ρίχνετε λίγη-λίγη τη χλιαρή πια σοκολάτα στους κρόκους, και συνεχώς ανακατεύετε. Όταν γίνει ομοιόμορφο χρώμα το μίγμα σας, και έχετε βάλει όλη τη σοκολάτα, προσθέτετε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας πάντα καλά.
Βάζετε τη μους στο ψυγείο να κρυώσει για 1-1½ ώρα, και να πήξει. Τη διακοσμείτε, αν θέλετε, με σαντιγύ.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Γλυκά