Σάντουιτς με κρέμα πικρής σοκολάτας
Σοκολάτα: Όπως λέει και ο συγγραφέας John G. Tullius: «Χωρίς τη σοκολάτα δεν υπάρχει γλυκό. Εννέα στα δέκα άτομα αγαπούν τη σοκολάτα, το δέκατο λέει ψέματα».
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6-8 μερίδες
Για τη γέμιση:
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 55% κακάο
• 120 ml κρέμα γάλακτος, 30% λιπαρά
Για το μπισκότο:
• 100 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι, βιολογικό
• 30 γρ. κακάο
Εκτέλεση
Μπισκότο: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να «ξεκουραστεί». Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC. Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χλστ. και με τη βοήθεια ενός κουπ πατ κόβουμε τα μπισκότα στο σχήμα που θέλουμε. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σοκολάτα και ομογενοποιούμε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Σύνθεση: Με τη βοήθεια ενός κορνέ, στρώνουμε λίγη γέμιση στο ένα μπισκότο και κλείνουμε με το άλλο ώστε να φτιάξουμε ένα σοκολατένιο σάντουιτς. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.
Tip
• Εναλλακτικά μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας έτοιμα κούκις και να τα γεμίσετε.
Γλυκά