Μωσαϊκό με χαλβά και περγαμόντο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 8 άτομα
200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας, χοντροσπασμένη
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
3 κ.σ. κακάο, σε σκόνη
κρόκοι από 2 αυγά
½ φλ. κονιάκ
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
4-5 κομμάτια γλυκό του κουταλιού περγαμόντο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα
3 μπάρες σοκολάτας με ινδοκάρυδο, ψιλοκομμένες
300 γρ. χαλβάς βανίλια, με κακάο ή απλός, θρυμματισμένος
Εκτέλεση
Σε σκεύος μπεν μαρί ρίχνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν. Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί, προσθέτουμε το κακάο, τους κρόκους, το κονιάκ και ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα. Σε μια λεκανίτσα σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας και τα ανακατεύουμε με το περγαμόντο, τα φιστίκια Αιγίνης, τα κομματάκια από τις μπάρες και τον χαλβά. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας και αδειάζουμε επάνω το μείγμα. Τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Γλυκά