Μους με βερίκοκα

Εκτέλεση

Βράζετε τα βερίκοκα, τα στραγγίζετε και τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ή τα λιώνετε στο μίξερ. Δουλεύετε τον πολτό σε μπαιν μαρί μαζί με τη ζάχαρη και τους κρόκους.

Όταν το μίγμα γίνει λείο και ενωθούν καλά τα υλικά προσθέτετε τ’ ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύετε ελαφρά, αδειάζετε το μίγμα σε μπωλ, αφήνετε να κρυώσει και βάζετε τη μους στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύα.

Αντικαθιστώντας τα βερίκοκα με 300 γρ. φράουλες, με τα ίδια υλικά και τον ίδιο τρόπο, φτιάχνετε μους με φράουλες με τη διαφορά ότι λιώνετε τις φράουλες χωρίς να τις βράσετε.

Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.