Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
   Πουλερικά
Μπουτάκια κοτόπουλου
Υλικά
για 8 άτομα
1,5 - 2 κιλά χοντρό αλάτι
8-10 μπουτάκια κοτόπουλου, χωρίς το κόκαλο, με την πέτσα
400 γραμμ. κιμά, αρτυσμένο με διάφορα μυριστικά (θυμάρι, σχοινόπρασο, πάπρικα)
100 γραμμ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
½ κ. σ. βούτυρο
20 γραμμ. μανιτάρια αποξηραμένα, μουσκεμένα για 20 λεπτά στο νερό και ψιλοκομμένα
50 γραμμ. τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά, χτυπημένα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο, προσθέτετε και τα αποξηραμένα, μαζί με τον κιμά, στο τηγάνι, τον σοτάρετε για λίγο και, αφού απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτετε την τριμμένη φρυγανιά και τα αυγά και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Πασπαλίζετε τα μπουτάκια με πιπέρι και γεμίζετε με 60-80 γραμμ. από αυτό το μείγμα το κάθε μπουτάκι. Το κλείνετε με την πέτσα του και την πιάνετε με μια μεταλλική βελόνα κουζίνας (ή με μία οδοντογλυφίδα) για να συγκρατήσετε τη γέμιση. Στρώνετε με αλουμινόχαρτο ένα πήλινο ταψί, απλώνετε από πάνω μια στρώση αλάτι και τοποθετείτε τα μπουτάκια του κοτόπουλου. Τα σκεπάζετε με το υπόλοιπο χοντρό αλάτι, καταβρέχετε με λίγο νερό και βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο στους 230οC, φούρνο για 18-20 λεπτά, ώσπου να πάρει χρώμα το αλάτι.
 
   Πουλερικά