Ορτύκια με κονιάκ και μπέικον
Με θυμάρι, μοσχοκάρυδο και κρεμμυδάκια.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
4 ορτύκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.κ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 κ.κ. ξερό θυμάρι
10 φέτες μπέικον
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
9 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
στην άκρη του κουταλιού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε καλά μέσα κι έξω τα ορτύκια και τα αλείφουμε με το μείγμα μπαχαρικών και το θυμάρι. Τα τυλίγουμε προσεχτικά με τις φέτες του μπέικον και τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Περιχύνουμε με το κρασί και 5 κουταλιές ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, ελαφρά αλατισμένα, με το μοσχοκάρυδο ώσπου να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε, αν χρειαστεί, λίγο νερό. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά με το αλουμινόχαρτο και στο τέλος το αφαιρούμε και αφήνουμε να ροδίσουν τα κρεμμυδάκια και το μπέικον. Σερβίρουμε με λευκό ρύζι.