Κριθαρότο με τυρί Σαν Μιχάλη
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-5 άτομα
500 γραμμ. κριθαράκι
300 γραμμ. φιλέτο φρέσκιας γαλοπούλας, σε κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μυρώνια ή μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. βούτυρο
1 φλιτζ. λευκό κρασί
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-1½ λίτρο ζωμό κότας (ή νερό)
150 γραμμ. τυρί Σαν Μιχάλη, σε φλέικ
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη γαλοπούλα για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο, το ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το φρέσκο κρεμμύδι, λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ζωμό κότας και το αφήνουμε ώσπου να μαλακώσει το κριθαράκι. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα μυρώνια, το βούτυρο, φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε σε μπολ ή πιατέλα με το Σαν Μιχάλη.