Γαλοπούλα με πορτοκαλένια σάλτσα ντομάτας

Μια γαλοπούλα στο φούρνο ποτέ δεν τρώγεται ολόκληρη. Αφενός είναι τεράστια, αφετέρου οι γιορτινοί, κομψοί τρόποι του τραπεζιού δεν επιτρέπουν το εις βάθος – και με τα χέρια – ξεκοκάλισμα. Στα άδυτα της κουζίνας μας, ωστόσο, βάζουμε την επόμενη μέρα ένα χεράκι και απαλλάσσουμε όλο το ψαχνό από τα κόκαλα. Με τα οποία μπορούμε να κάνουμε μια νοστιμότατη σούπα ή ζωμό με λαχανικά και μυρωδικά. Τα απομεινάρια της γαλοπούλας τα περιποιούμαστε ως εξής:

Εκτέλεση

Σοτάρουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το σκόρδο στο ελαιόλαδο χωρίς να το αφήσουμε να ροδίσει. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε και τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα με το λάδι της.
 
Tips

---

• Σερβίρουμε με μακαρόνια, με τηγανητές πατάτες, με ρύζι που θα βράσουμε στον ζωμό από τα κόκαλα της γαλοπούλας ή με τον πουρέ που θα φτιάξουμε με τις πατάτες φούρνου που απέμειναν από την προηγουμένη.
• Αν το ψαχνό της γαλοπούλας δεν είναι αρκετό για τον κόσμο που έχουμε να ταΐσουμε, προσθέτουμε φιλέτο γαλοπούλας, που θα το βράσουμε μέσα στη σάλτσα από την αρχή.
• Τα πιπέρια και τα μπαχαρικά που συνήθως βάζουμε στη γαλοπούλα φούρνου δίνουν μια έντονη εξωτική νοστιμιά στο κοκκινιστό.