Κατσικάκι στον φούρνο με θυμάρι και ντοματίνια ψητά
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4-6 άτομα
3 κιλά κατσίκι (νεφραμιά)
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.κ. φρέσκο θυμάρι (τα φύλλα) ή 1 κ.κ. ξερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γραμμ. ντοματίνια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Αλείφουμε το κατσίκι με 1 κουταλιά λάδι και το πασπαλίζουμε με 1½ κ.κ. θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια με το υπόλοιπο θυμάρι και το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε το κατσίκι με τα ντοματίνια σε ταψί και ψήνουμε στον φούρνο ώσπου τα παϊδάκια να ροδοκοκκινίσουν, για περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο 10 λεπτά προτού το κόψουμε. Το σερβίρουμε με ψητά λαχανικά.
Tip
• Αν βρείτε ντοματίνια μαζί με το τσαμπί τους, βάλτε τα να ψηθούν έτσι, για ένα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
