Φοντύ
Αυτό το κατ’ εξοχήν ελβετικό φαγητό, ίσως να έχει τις ρίζες του στην Ομηρική εποχή: Στην 11η Ραψωδία της Ιλιάδας, μετά από φοβερές φονικές μάχες μπροστά στους κουρασμένους πολεμιστές εμφανίζεται «μια γυναίκα όμορφη σαν θεά». Ετοίμασε στα γρήγορα κρασί από την Πράμνο, σ’ αυτό επάνω έξυσε με χάλκινο τρίφτη κατσικίσιο τυρί, έπειτα έβαλε χοντροαλεσμένο αλεύρι, και όταν ετοιμάστηκε το ποτό, τους πρόσταξε να πιουν.
Τα υλικά μοιάζουν πολύ με τη φοντύ!...
Υλικά
350 γρ. γραβιέρα τριμμένη
350 γρ. έμενταλ τριμμένο
1 νυχάκι σκόρδο
2½ ή 3 ποτήρια του νερού άσπρο κρασί
½ φλιτζανάκι του καφέ κιρς
2-3 κουταλάκια κορν φλάουρ
φρεσκοτριμμένο χοντρό πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
½ κιλό ψωμί κομμένο σε κύβους-μπουκιές
Εκτέλεση
Απαραίτητο σκεύος η κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή πυρίμαχο τσουκάλι πήλινο.
Παίρνετε ένα πυρίμαχο πήλινο τσουκάλι, που είναι λείο στην εσωτερική του επιφάνεια.
Τρίβετε την εσωτερική επιφάνεια του σκεύους με το σκόρδο.
Βάζετε το κρασί στο σκεύος και ανάβετε τη φωτιά. Όταν το κρασί σιγοτρέμει χωρίς να βράζει, προσθέτετε το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
Μόλις το μίγμα σας πάρει μια βράση, προσθέστε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο κιρς, ανακατεύοντας συνεχώς και μεταφέρετε το σκεύος στο τραπέζι όταν θα φάτε, πάνω σ’ ένα καμινέτο αναμμένο. Η φοντύ πρέπει, όση ώρα τρώτε, να σιγοβράζει. Προσθέστε αν θέλετε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Ο καθένας τώρα παίρνει έναν κύβο ψωμιού, τον τρυπάει με το πηρούνι του και τον βουτάει στο τσουκάλι για να καλυφθεί από το λιωμένο τυρί και αφού το φυσήξει λίγο να κρυώσει, το τρώει!
Είναι φαγητό για παρέα, τρώγεται σιγά σιγά και είναι νοστιμότερο με ζυμωτό χωριάτικο ψωμί. Βέβαια, διαιτητικό δεν είναι! Και μαζί με το φαγητό αυτό, πίνετε άσπρο κρασί.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
