Υλικά

1¼ κούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κούπα Quaker
½ κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
⅓ κούπας κακάο
2 κουτ. γλυκού baking powder
¼ κουτ. γλυκού μαγειρ. σόδα
⅔ κούπας λιωμένες μπανάνες (περίπου 2 μικρές)
1/5 κούπας άπαχο γάλα
5 κουτ. σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο
2 ασπράδια αυγών ή 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένα
1 κουτ. βανίλια
προαιρετικά άχνη ζάχαρη

 

1. Ζεστάνετε τον φούρνο στους 100^οF. Βάλτε σε 36 μίνι φόρμες για muffins τις αντίστοιχες χάρτινες φόρμες ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το Quaker, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder και τη σόδα.
3. Σε ένα μέτριο μπολ αναμείξτε τις μπανάνες, το γάλα, τη μαργαρίνη, τα ασπράδια των αυγών και τη βανίλια, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφη υφή.
4. Αδειάστε το μείγμα στο πρώτο μπολ και ανακατέψτε πάλι. (Προσέξτε να μην διαλυθούν εντελώς τα υλικά).
5. Γεμίστε τις φόρμες.
6. Ψήστε για 10-15 λεπτά περίπου.
7. Αφήστε τις φόρμες να κρυώσουν για 5 λεπτά, πριν βγάλετε τα muffins.
8. Προαιρετικά, όταν έχουν κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη.

Σημείωση: Για να είστε σίγουροι ότι τα muffins ψήθηκαν, τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει «στεγνή», τότε είναι έτοιμα.