Μπουρεκάκια με μαρουλοσαλάτα
Υλικά
400 γρ. φύλλο εμπορίου
1 μαρούλι μικρό
1-2 καρότα τριμμένα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ή 2 μέτρια
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαρούλι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες φάρδους 15 περίπου εκατοστών. Βάζουμε 1-2 κουταλιές από το μείγμα του μαρουλιού και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα. Τυλίγουμε τα μπουρέκια και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε χαρτί να στραγγίξουν και τα σερβίρουμε ζεστά.
Σημ.: Τα μπουρέκια μπορούν να γίνουν και από σαλάτα μαρουλιού που μας περίσσεψε.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
