Σκορδαλιά με Βραστή Πατάτα
Υλικά
5 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. βραστή πατάτα καθαρισμένη κρύα, περασμένη από την πρέσα
αλάτι, ξίδι
Παρθένο Σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Σε ξύλινο γουδί σπάμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το αλάτι, λίγο ξίδι και λίγο σησαμέλαιο μέχρι να γίνουν ένας πολτός. Προσθέτουμε τη λιωμένη πατάτα και, πιέζοντας κυκλικά με το γουδοχέρι, προσθέτουμε λίγο-λίγο σησαμέλαιο και δουλεύουμε τη σκορδαλιά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Ανακατεύουμε και πιέζουμε σταθερά, ελέγχοντας πάντα την ποσότητα του σησαμελαίου, ώστε να μην κόψει η σκορδαλιά.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
