Κολοκυθοκεφτέδες
Υλικά
1.300 γραμ. κολοκυθάκια
150 γραμ. κοπανισμένη γαλέτα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο τριμμένο τυρί
αλάτι, πιπέρι
λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
2 αυγά
Εκτέλεση
Βράζετε τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα ζυμώνετε σε μια λεκάνη, ώστε να γίνουν πουρές.
Χτυπάτε τ’ αυγά και τα ρίχνετε στη λεκάνη, μαζί με το κρεμμύδι (που έχετε καβουρντίσει προηγουμένως με λίγο βούτυρο) και με τη γαλέτα, το τριμμένο τυρί και το αλατοπίπερο.
Ζυμώνετε καλά το μίγμα, πλάθετε κεφτέδες, αλευρώνετε και τηγανίζετε με βούτυρο.
Τρώγονται σκέτοι ή με σάλτσα ντομάτα.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
