Ντιπ από φασόλια μπαρμπούνια

Εκτέλεση

Βάζετε τα φασόλια να βράσουν για 30 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα ξαφρίζετε, αν χρειάζεται, τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό όπου έβρασαν. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ, μαζί με τις αντζούγιες, το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το γιαούρτι, λίγο από το νερό όπου έβρασαν και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε το ντιπ σε ένα μπολάκι, πασπαλισμένο με το κόλιαντρο ή τον βασιλικό. Συνοδεύετε με μίνι πιτούλες αραβικές ή για σουβλάκια, κομμένες στα έξι και ελαφρώς ψημένες.