Παπάρα
(Θεσσαλία)
Υλικά
½ κιλό μπαγιάτικο ψωμί
λάδι, αλάτι
2 ντομάτες ώριμες λιωμένες
1 κρεμμύδι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, περασμένο από τον τρίφτη.
Προσθέτετε τη ντομάτα, λίγο αλάτι και 1½ κιλό περίπου νερό.
Σ’ ένα τέταρτο αποσύρετε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνετε το ψωμί κομμένο σε λεπτές φέτες.
Αφήνετε μέχρι ν’ απορροφηθεί το ζουμί και σερβίρετε τις φέτες ζεστές.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
