Μπουγιουρντί
Υλικά
για 2 άτομα
8 πιπεριές κέρατο
300 γρ. τυρί φέτα
Για τη σάλτσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
4 ντομάτες τριμμένες
100 γρ. ντομάτες κονκασέ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πιπεριές, τις αδειάζουμε και τις γεμίζουμε με το τυρί. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τις ντομάτες κονκασέ. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι και τις ψήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε τις πιπεριές με την κόκκινη σάλτσα ή σερβίρουμε χωριστά τις πιπεριές και τη σάλτσα σε ένα μπολάκι.
