Μύδια με μάραθο και σαφράν
Υλικά
για 4 άτομα
16 μεγάλα μύδια
1 μικρή ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένη
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μάραθο
1 πρέζα σαφράν
2 σφηνάκια ούζο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε εξωτερικά και ξεπλένετε καλά τα μύδια. Τα βάζετε σε κατσαρόλα με ½ ποτήρι νερό. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά ώσπου να ανοίξουν. Ξεχωρίζετε την ψίχα από τα κελύφη και τα κρατάτε για να τα γεμίσετε. Σοτάρετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε την ψίχα των μυδιών, το σαφράν, αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το ούζο. Σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά. Τα κατεβάζετε από το μάτι της κουζίνας και μοιράζετε το μείγμα στα άδεια κελύφη. Πασπαλίζετε με μάραθο και τα σερβίρετε σε κουτάλια σερβιρίσματος.
