Σπαλομπριζόλα με σάλτσα κρασιού

Εκτέλεση

Βάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα να πάρουν χρώμα, μαζί με τα κόκαλα του κοτόπουλου, για 10 λεπτά. Τα πασπαλίζετε με το αλεύρι, προσθέτετε το κρασί, τα μυριστικά, το σκόρδο και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράζει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια την περνάτε από λεπτό σουρωτήρι. Σοτάρετε σε ένα κατσαρολάκι τα κρεμμύδια με το μισό βούτυρο. Τα αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρασί. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ώσπου να εξατμιστεί. Προσθέτετε τη σάλτσα του κρασιού και αφήνετε να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά. Στο μεταξύ ψήνετε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι, με το υπόλοιπο βούτυρο, για 10 λεπτά, αφού πρώτα τις αλατοπιπερώσετε. Στο τέλος ρίχνετε πάνω από τις σπαλομπριζόλες τη σάλτσα του κρασιού.