Αρνί με δαμάσκηνα

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα δαμάσκηνα (τουλάχιστον 4 ώρες) σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν. Ροδίζουμε το μπούτι με 3 κουταλιές βούτυρο. Tο σβήνουμε με το χυμό από το λεμόνι. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του καφέ καυτό νερό και τα καρυκεύματα. Ψήνουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Bάζουμε το κρέας σε ταψί. Bάζουμε και τα δαμάσκηνα, το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και το ψήνουμε στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει. Ροδίζουμε τα αμύγδαλα με βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και γαρνίρουμε το κρέας.
 
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αρνίσιο κρέας με χοιρινό. Aν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και ξερά βερίκοκα: βάζουμε δηλαδή συνολικά ½ κιλό δαμάσκηνα και ½ κιλό βερίκοκα.

Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003