Σουτζουκάκια σμυρναίικα με σάλτσα
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος, Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 30-35 σουτζουκάκια
• 1 κιλό κιμάς
• 1 φλιτζ. φρυγανιά, τριμμένη και μουσκεμένη σε 1½ φλιτζ. νερό
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• ½ κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
• ½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
• 2 αυγά
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 φλιτζ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε δυνατά και για αρκετή ώρα τον κιμά μαζί με όλα τα υλικά εκτός από την ντομάτα ώστε να αναμειχθούν καλά και έπειτα τον βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα να σφίξει. Πλάθουμε μακρόστενους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε ελαφρώς στο ελαιόλαδο. Στο τέλος, αφού τους έχουμε τηγανίσει όλους, κρατάμε στο τηγάνι λίγο από το λάδι και ρίχνουμε την ντομάτα. Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι και τους κεφτέδες να βράσουν για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρονται με ένα ωραίο λευκό πιλάφι ή με πουρέ.
Κρέας