Κότσι μοσχαρίσιο στην κατσαρόλα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
1.500 γραμμ. μοσχαρίσιο κότσι
50 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό ξηρό κρασί
200 ml ζωμός μοσχαριού
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
250 γραμμ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
2 κλωνάρια σέλινο (σέλερι), κομμένα σε ροδέλες
2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χωρίς τα σπόρια τους, κομμένες σε κυβάκια
1 φύλλο δάφνης
1-2 κλαράκια θυμαριού
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μαντεμένια κατσαρόλα (κατάλληλη και για τον φούρνο), αλατοπιπερώνετε το κότσι και το ροδίζετε από όλες τις πλευρές του. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα καρότα και μόλις ροδίσουν ρίχνετε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και τις αφήνετε να μαραθούν. Περιχύνετε με το κρασί και τον ζωμό, προσθέτετε τα μυριστικά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Μόλις πάρει μια βράση ο ζωμός, βάζετε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο στους 160οC φούρνο και ψήνετε το κρέας για 2-2½ ώρες, ανάλογα με το πόσο τρυφερό είναι. Αφαιρείτε τα μυριστικά και σερβίρετε το κότσι σε μία πιατέλα, με τα λαχανικά τριγύρω. Το συνοδεύετε με πατατούλες ατμού ή πουρέ πατάτας, ή και φρέσκα ζυμαρικά.