Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Κρέας
Μαγειρίτσα φούρνου
Παραδοσιακή συνταγή της Βέροιας.
Υλικά
για 1 ταψί φούρνου
4½ κιλά φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες των 5 εκ.
½ συκωταριά αρνίσια, καλά καθαρισμένη και πλυμένη
¾ φλ. ελαιόλαδο
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μπαχάρι, τριμμένο
2 ματσάκια άνηθο ή δυόσμο, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ζεματάμε τη συκωταριά για 6-8 λεπτά. Τη βγάζουμε και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός. Τη στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα εντεράκια, τα πνευμόνια και τα συκωτάκια. Ζεσταίνουμε καλά στην κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά τη συκωταριά για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο και το μπαχάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, διορθώνουμε στο αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με μπόλικο άνηθο ή δυόσμο και ανακατεύουμε ελαφρώς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Μεταφέρουμε τη μαγειρίτσα σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα ή έως ότου εξατμιστούν τα υγρά. Σερβίρεται ζεστή ή ακόμη και κρύα την επόμενη ημέρα.
 
Tip

• Μπορούμε να βάλουμε κατευθείαν όλα τα υλικά στο ταψί χωρίς να τα περάσουμε από την κατσαρόλα και να ψήσουμε τη μαγειρίτσα απευθείας στον φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, χρειάζεται αρκετές φορές ανακάτεμα και 3-4 ώρες ψήσιμο. Ωστόσο, είναι φαγητό ιδανικό για ξυλόφουρνο.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Κρέας