Νιόκι με αρωματικά ντοματίνια από την Τοσκάνη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^οC. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι τα ντοματίνια, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε καλά με το ξύσμα, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στον φούρνο, φροντίζοντας να τα ανακατέψουμε μία φορά ενδιάμεσα.
 
Στο μεταξύ, βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα νιόκι. Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα στραγγίζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα προσθέτουμε προσεκτικά στο ταψί, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, τον βασιλικό και το πιπέρι και ψήνουμε το φαγητό για 6-8 λεπτά ακόμη, ωσότου λιώσει το τυρί.
 
Tip
• Τα νιόκι θέλουν προσοχή στο βράσιμο, διότι διαλύονται εύκολα. Το μυστικό είναι να τα βράσουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τα βγάλουμε ένα ένα με την τρυπητή κουτάλα.