Μακαρούνες με γιαούρτι και τηγανητό κρεμμύδι

Οι μακαρούνες είναι ένα σπιτικό ζυμαρικό, στο μέγεθος της πένας, που φτιάχνουν μόνες τους οι νοικοκυρές σε όλα τα Δωδεκάνησα. Αν επιχειρήσετε να τις φτιάξετε, χρησιμοποιήστε αλεύρι Λήμνου που κάνει το πλάσιμο πολύ πιο εύκολο. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φρέσκο ζυμαρικό, ακόμη και νιόκι.

Εκτέλεση

Για τις μακαρούνες: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, αλάτι, το αυγό και όσο κρύο νερό πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη που να πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο φύλλο, όπως στον μπακλαβά, και την κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετραγωνάκια περίπου 4x4 εκ.. Από την τριγωνική πλευρά διπλώνουμε το κάθε φυλλαράκι σαν κρουασάν. Αφήνουμε τις μακαρούνες απλωτές σε μια αλευρωμένη επιφάνεια να στεγνώσουν και τις βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά.
 
Διαφορετικά: Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι ώσπου να πάρει ένα καφετί χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με το γιαούρτι και τα τηγανητά κρεμμύδια.