Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Ζυμαρικά
Ψευτοπετεινός Λήμνου: Χυλοπίτες με μελιτζάνες
Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. χυλοπίτες-φλομάρια
500 γραμμ. μελιτζάνες
2 μεσαία κρεμμύδια
150 ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ντομάτες, πολτοποιημένες
1 δαφνόφυλλο
αλάτι και πιπέρι
700 ml νερό
τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, πάχους 5 εκ. και τις βάζετε για μισή ώρα σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτετε τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο, αλατοπιπερώνετε και συμπληρώνετε με το νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να βράζει και στα 10 λεπτά προσθέτετε τις μελιτζάνες, καλά ξεπλυμένες. Τις αφήνετε να σιγοβράσουν άλλα 20 λεπτά. Μετράτε τα φλομάρια με ένα ποτήρι (θα πρέπει να βγουν περίπου 3 ποτήρια) και ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 4 ποτήρια από τη σάλτσα, χωρίς τις μελιτζάνες. Μόλις πάρει ξανά βράση, ρίχνετε τα φλομάρια και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά ώσπου να γίνουν όσο al dente επιθυμείτε. Προσθέτετε ξανά τις μελιτζάνες και σερβίρετε το φαγητό ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
 
Σημ.: Φλομάρια θα βρείτε στα μαγαζιά που πωλούν λημνιακά ή νησιώτικα, γενικότερα, προϊόντα deli.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Ζυμαρικά