Υλικά
για 4 άτομα
• 1 πακέτο λαζάνια
• 2 κ.σ. αλάτι, χοντρό
Για τη σάλτσα:
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
• 500 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ολόκληρα, περασμένα στο multi
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 250 ml ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή από βιολογικό κύβο ή ψυγείου
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 καυτερή πιπερίτσα
• 2 κ.σ. βασιλικός, ψιλοκομμένος ή 1 κ.σ. αποξηραμένος
• κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα
Σάλτσα: Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με το σκόρδο για 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τον ζωμό, αλατοπίπερο και την πιπερίτσα. Ανακατεύουμε, κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά ώσπου να δέσει.
Ζυμαρικά: Εν τω μεταξύ σπάμε με τα χέρια τα λαζάνια, τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.
Σύνθεση: Μόλις δέσει η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα παίρνοντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα «κουρελάκια» με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Tip
• Τα ζυμαρικά πρέπει να βράζουν την τελευταία στιγμή.
Ζυμαρικά