Μακαρόνια με κιμά
Υλικά
½ κιλό μακαρόνια(6 ή 10 νούμερο)
¾ κιλού κιμά μοσχαρίσιο
ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες
1 ποτήρι ντοματοχυμό
2 κουταλιές μαυροδάφνη ή άλλο κόκκινο κρασί
1-1½ κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών για κιμά της Χρύσας
(για τον κιμά έχω φτιάξει ένα μείγμα από κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, κόκκινη γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδο)
λίγο ξίδι
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε τον κιμά. Τον φέρνουμε γύρω γύρω στην κατσαρόλα να ασπρίσει και να διαλυθεί.(να μην είναι μεγάλα κομμάτια). Σβήνουμε με το κρασί, το ξίδι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ντοματοχυμό και αν χρειάζεται και λίγο νεράκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει. Σε περίπτωση που έχει περισσότερο νερό, βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό καπάκι να εξατμιστεί. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια και όταν είναι έτοιμα τα σερβίρουμε με κιμά και όποιος θέλει βάζει και τριμμένο τυρί.
Ζυμαρικά