Παπαρδέλες με καπνιστή πέστροφα, κάππαρη και μουστάρδα
Υλικά
4 φιλέτα καπνιστή πέστροφα
½ κιλό παπαρδέλες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα με σποράκια
4 κ.σ. χορς ράvτις
1 κ.σ. κάππαρη ξαλμυρισμένη
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
άνηθο ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. φύλλα ρόκα
πιπέρι xovτρoτριμμένo
Εκτέλεση
Βράζουμε τις παπαρδέλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα, το χορς ράντις, την κάππαρη και το κρεμμύδι. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε την πέστροφα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Σερβίρουμε επάνω σε φύλλα ρόκας, με μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο και πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό.
• Το χορς ράvτις (είδος σάλτσας με ρεπάνι) θα το βρείτε σε πολλά σουπερμάρκετ, ενώ σε μερικά ρωσικά μπακάλικα είναι ιδιαίτερα πικάντικο και σε καλή τιμή.
Ζυμαρικά