Ντομάτες γεμιστές με θαλασσινά

Εκτέλεση

Αφαιρείτε τα καπάκια από τις ντομάτες, τις αδειάζετε, τις αλατίζετε ελαφρά και τις τοποθετείτε ανάποδα σε χαρτί κουζίνας για να σουρώσουν. Βράζετε το κουσκουσάκι στον μισό χρόνο του και το σουρώνετε (πρέπει να «κρατάει»). Σε ένα τηγάνι σοτάρετε κρεμμυδάκια, μύδια και γαρίδες στο μισό ελαιόλαδο για 2΄-3΄. Προσθέτετε το εσωτερικό από τις ντομάτες, ανακατεύετε για 1΄-2΄ και ρίχνετε το κουσκουσάκι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα, βάζετε τα καπάκια και τις τοποθετείτε σε ταψί. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200^οC φούρνο για 20΄-25΄. Σερβίρετε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος προσθέτοντας 1-2 κουταλιές λάδι βασιλικού.