Χόρτα τσιγαριαστά (Κρητική συνταγή)
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
2 κιλά βλίτα και στύφνο
8 μικρά κολοκύθια, ολόκληρα
4 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ματσάκια άνηθο, ψιλοκομμένο
5 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
3 φλιτζ. ελαιόλαδο
4 φλιτζ. νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα χόρτα και τα λαχανικά μας. Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά τα κρε΅΅ύδια, τον άνηθο και τις ντομάτες. Ρίχνουμε το νερό και τις πατάτες και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα χόρτα, τα κολοκύθια, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί.
Λαχανικά