Ντομάτες ψητές με σκόρδο και μυρωδικά
Γαλλικό συνοδευτικό, που τρώγεται και ως κύριο καθημερινό πιάτο.
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
2 κιλά ντομάτες, σφιχτές αλλά ώριμες (σε αυτή τη συνταγή ταιριάζουν ιδανικά τα πομοντόρια)
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
2 κ.κ. μείγμα από θυμάρι, θρούμπι, ρίγανη και δεντρολίβανο
θαλασσινό χονδρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.κ. ζάχαρη
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά τις ντομάτες προσεχτικά και από τις δύο πλευρές, ώσπου να ροδίσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ψιλοκόβουμε στο multi το σκόρδο μαζί με τον μαϊντανό. Στρώνουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη και τη φρυγανιά, τις ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στον φούρνο. Προσοχή, γιατί όλο το μυστικό είναι στο ψήσιμο. Το θέμα είναι οι ντομάτες μας να χάσουν όλα τους τα υγρά και να καραμελώσουν. Γι’ αυτό τις ψήνουμε πολύ, σχεδόν ώσπου να μαυρίσουν στην επιφάνεια.
Λαχανικά