Πατάτες βραστές με σάλτσα βουτύρου και πράσινου πιπεριού
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-6 άτομα
Για τη σάλτσα:
400 ml ζωμό κοτόπουλου
2 κ.σ. κόκκους πράσινου πιπεριού
¼ φλιτζ. μπράντι
½ φλιτζ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.κ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή ¼ κ.κ. ξερό
Για τις πατάτες:
1 κιλό μικρές φρέσκες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα: Σε μικρό κατσαρολάκι ανακατεύουμε τον ζωμό με τα πράσινα πιπέρια. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά ή έως ότου το μείγμα μειωθεί στο ¼ του φλιτζανιού. Προσθέτουμε το μπράντι και, μόλις το μείγμα μειωθεί σε περίπου 3 κουταλιές, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε έπειτα στο μπλέντερ το μείγμα πιπεριού, το βούτυρο, το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το λεμόνι και το θυμάρι και τα χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθούν.
Για τις πατάτες: Τις βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν, για περίπου 25 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Προσθέτουμε περίπου ¼ φλιτζανιού από το μείγμα βουτύρου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε μαλακά, αλατίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
• Μπορούμε, αν θέλουμε, να φτιάξουμε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων.
Λαχανικά