Πατάτες με κουνουπίδι και κάρυ
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό μικρές πατάτες για φούρνο, πλυμένες και κομμένες στη μέση
1 πολύ μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κομματάκι (περίπου 1 εκ.) φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1 ξυλαράκι κανέλλας
1 κ.κ. σπόρους κύμινο
1 κ.κ. τουρμερίκ ή 4-5 ίνες κρόκου (σαφράν)
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο όπως στη χωριάτικη
3 κ.κ. κάρυ σε σκόνη ή 1 κ.κ. κόκκινο κάρυ σε πάστα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή 1 ώριμη ντομάτα σε κυβάκια (στην εποχή της)
αλάτι
1 φλιτζ. νερό
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το σκόρδο, το τζίντζερ, τη δάφνη, την κανέλλα, το κύμινο και τον κρόκο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι και σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Διαλύουμε το κάρυ και τον πελτέ σε 1 φλιτζάνι νερό, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, χωρίς όμως να διαλυθούν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.
Λαχανικά