HomeFood.gr - Συνταγές - Σίζαρς με αμπελοφάσουλα

Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή

Αγαπημένες Συνταγές

Λαχανικά

Σίζαρς με αμπελοφάσουλα

Υλικά

για 2 άτομα
400 γρ. αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα
3 φέτες ψωμί, μπαγιάτικες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
40 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, σε φλοίδες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:
1 αυγό ημέρας, βιολογικό
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 σκελίδα σκόρδου, χωρίς την πράσινη φύτρα, πολτοποιημένη
2 φιλέτα αντζούγιας, ξαλμυρισμένα και λιωμένα με το πιρούνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάμε τα αμπελοφάσουλα για 3-4 λεπτά. Τα μεταφέρουμε για 2 λεπτά σε μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για να διατηρήσουν το χρώμα τους και τα στραγγίζουμε.

Ντρέσινγκ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη το αυγό με τη μουστάρδα και προσθέτουμε σιγά σιγά το σκόρδο, τα φιλέτα αντζούγιας, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα το ελαιόλαδο και ελάχιστες σταγόνες παγωμένο νερό, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην κόψει. Ρίχνουμε στο μείγμα τα αμπελοφάσουλα για να μαριναριστούν καλά.

Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140^οC. Ραντίζουμε τις φέτες ψωμιού με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, αλατίζουμε και τις ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αρκετά τραγανές. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε σε κυβάκια. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε βαθύ μπολ, αφού την πασπαλίσουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, και προσθέσουμε φλοίδες τυριού Σαν Μιχάλη και τα τραγανά κρουτόν.

Αγαπημένες Συνταγές

Λαχανικά