Πιπεριές με αντζούγιες
Υλικά
6 μεγάλες πιπεριές
12 φιλέτα αντζούγιες
3 ώριμες ντομάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές λάδι
Εκτέλεση
Σ’ ένα μπωλ ανακατεύετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, το σκόρδο και τις αντζούγιες ψιλοκομμένα, επίσης και το λάδι.
Καθαρίζετε και κόβετε σε τέταρτα τις πιπεριές και γεμίζετε το κάθε κομμάτι με λίγο από το μίγμα.
Αραδιάζετε τις πιπεριές σε βουτυρωμένο ταψί, σκορπάτε το βούτυρο πάνω στη γέμιση και τις ψήνετε για 30’, σε μέτριο φούρνο 180οC.
Σερβίρονται με λάδι ελιάς και ξίδι.
Για καλύτερη εμφάνιση μπορείτε να βάλετε κόκκινες και πράσινες πιπεριές μαζί.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαχανικά