Πιπεριές γεμιστές με αυγά και τυρί
Υλικά
1 κιλό κόκκινες πιπεριές
6 αυγά
250 γρ. φέτα
μαϊντανός
λάδι, αλάτι
γαλέτα τριμμένη
Εκτέλεση
Ψήνετε στο φούρνο τις πιπεριές, στους 180ο, τις ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους.
Χτυπάτε τα 4 αυγά και τ’ ανακατεύετε με το τριμμένο τυρί.
Γεμίζετε τις πιπεριές με το μίγμα.
Χτυπάτε τα άλλα 2 αυγά και βουτάτε σ’ αυτά τις πιπεριές, τις τυλίγετε με γαλέτα και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι, ηλιέλαιο κατά προτίμηση.
Σερβίρονται πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαχανικά