Σφυρίδα φρικασέ με μυρώνια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το φρέσκο κρεμμυδάκι σε 50 ml ελαιόλαδο ώσπου να γυαλίσει. Βάζουμε τις φέτες ψαριού από πάνω και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ζωμό ψαριού. Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μυρώνια και τις καυκαλήθρες και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 5 λεπτά.
 
Στη συνέχεια αυγοκόβουμε: Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε ώστε να πάει παντού.
 
Tip

---

• Για να φτιάξουμε έναν εύκολο ζωμό ψαριού, ζητάμε από τον ιχθυοπώλη μας το κεφάλι της σφυρίδας και το βράζουμε μαζί με κρεμμύδι, πράσο και καρότα.