Μπισκότα Αμαρέτι με κρέμα μασκαρπόνε και βατόμουρα
Υλικά
για 8 άτομα
200 γραμμ. μπισκότα Αμαρέτι
250 γραμμ. φρέσκα βατόμουρα
Για την κρέμα:
250 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε
40 γραμμ. ζάχαρη
30 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
20 ml λικέρ Amaretto
150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
Για τη σος:
250 γραμμ. βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
80 γραμμ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Για την κρέμα: Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ με το σύρμα το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα 30 ml κρέμα γάλακτος, το Amaretto και στο τέλος την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Για τη σος: Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα βατόμουρα με τη ζάχαρη. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Βάζουμε σε ένα πιάτο 1 στρώση μπισκότα, από πάνω 2-3 κουταλιές κρέμα, βατόμουρα φρέσκα και από πάνω λίγη σος.
Tips
• Mπισκότα Αμαρέτι (Αmaretti) θα βρείτε σε καταστήματα ντελικατέσεν ή σε μεγάλα σουπερμάρκετ.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με φράουλες.
Γλυκά