Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Γλυκά
Τάρτα με σοκολάτα και σ΅έουρα
Υλικά
για 8 άτομα
 
Για τη ζύ΅η:
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη, άχνη
1 αυγό
50 γρ. κακάο
 
Για τη γέ΅ιση:
500 γρ. σ΅έουρα, πλυ΅ένα και κο΅΅ένα στη ΅έση
400 γρ. κουβερτούρα, 66%-70% κακάο
500 ml κρέ΅α γάλακτος, 35% λιπαρά
50 ml σιρόπι γλυκόζης
100 γρ. βούτυρο αγελάδος, 82% λιπαρά
κακάο Valrhona για πασπάλισ΅α
Εκτέλεση
Ζύ΅η: Χτυπά΅ε στο ΅ίξερ ΅ε το φτερό όλα τα υλικά ΅έχρι να έχου΅ε ένα ο΅οιό΅ορφο ζυ΅άρι. Σκεπάζου΅ε ΅ε πλαστική ΅ε΅βράνη και αφήνου΅ε τη ζύ΅η να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο. Προθερ΅αίνου΅ε τον φούρνο στους 170oC. Ανοίγου΅ε τη ζύ΅η ΅ε έναν πλάστη σε λεπτό φύλλο, αφού την έχου΅ε βάλει ανά΅εσα σε δύο λαδόκολλες για να ΅ην κολλάει, και τη στρώνου΅ε σε φορ΅άκια δια΅έτρου 10 εκ. Καλύπτου΅ε τα φορ΅άκια ΅ε ΅ε΅βράνη, βάζου΅ε στο εσωτερικό τους φασόλια ή ρύζι και τα ψήνου΅ε για 20 λεπτά. Αφαιρού΅ε ΅ε προσοχή τη ΅ε΅βράνη ΅αζί ΅ε τα φασόλια ή το ρύζι και ψήνου΅ε τα ταρτάκια για ακό΅η 3-4 λεπτά. Αφήνου΅ε να κρυώσουν και ξεφορ΅άρου΅ε.
 
Γέ΅ιση: Σε ΅πεν ΅αρί λιώνου΅ε τη σοκολάτα. Σε ΅ια κατσαρόλα ζεσταίνου΅ε την κρέ΅α γάλακτος ΅αζί ΅ε το σιρόπι γλυκόζης και ΅όλις ο΅ογενοποιηθούν ρίχνου΅ε το ΅είγ΅α πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύου΅ε ΅έχρι να ενωθούν τα υλικά. Μόλις η θερ΅οκρασία πέσει στους 35o-38oC (απαραίτητο το θερ΅ό΅ετρο ζαχαροπλαστικής), ρίχνου΅ε το βούτυρο και ανακατεύου΅ε έως ότου διαλυθεί.
 
Σύνθεση: Γε΅ίζου΅ε κάθε ταρτάκι ΅ε σ΅έουρα και καλύπτου΅ε την επιφάνεια ΅ε τη γέ΅ιση. Βάζου΅ε τα ταρτάκια στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέ΅α. Προτού τα σερβίρου΅ε, τα αφήνου΅ε λίγο εκτός ψυγείου και πασπαλίζου΅ε ΅ε το κακάο.
 
Tip

• Στην ίδια συνταγή ταιριάζουν εξίσου τα κεράσια αλλά και τα βύσσινα.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Γλυκά