Βασιλόπιτα κέικ
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 10-12 άτομα
5 αυγά
250 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο
250 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γραμμ. μπέικιν πάουντερ
200 γραμμ. φουντούκια, σε σκόνη (περασμένα στο multi)
20 γραμμ. μείγμα από κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και κακουλέ
ξύσμα από 2 πορτοκάλια, βιολογικά
50 ml μαύρο ρούμι
ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη φουντουκιού και ανακατεύουμε απαλά. Στο τέλος ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το ρούμι συνεχίζοντας το απαλό ανακάτεμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ διαμέτρου 24 εκ., αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160οC και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Γλυκά