Υλικά
για 10-12 κομματια
Για το σιρόπι:
250 ml μέλι
250 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
400 ml νερό
200 ml χυμός πορτοκαλιού
χυμός από ½ λεμόνι
Για τη μελόπιτα
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 αυγά
100 ml ελαιόλαδο
60 ml χυμός πορτοκαλιού, φρέσκος
280 γρ. γιαούρτι
50 ml μέλι
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. σιμιγδάλι
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά και 3 λεπτά αφότου αρχίσουν να βράζουν αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Μελόπιτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160oC. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα και με μια πλαστική κουτάλα ανακατεύουμε απαλά ρίχνοντας το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι, το μέλι, το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σιροπιάζουμε την πίτα όσο είναι ζεστή. Την αφήνουμε για 2 ώρες να «πιει» το σιρόπι.
Γλυκά